Sos betik...

Assalam...ptg ni dok dpn umh tgk pokok betik..dah ada yg masak..tetiba teringat lak duku ummi pernah buat sos guna betik..dh tanya ummi,ni lh resepi nya..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji betik masak ranum, kisar halus
10 biji cili merah
10 biji cili padi merah, jenis siam (optional)
1 mangkuk air
1 1/2 cwn gula pasir
garam secukup rasa)
6 ulas bawang putih
1 cwn cuka makan,1/3 camca besar tepung ubi*
1 camca besar air*(*disatukan dan kacau rata )

CARA MEMBUATNYA :-)
Kisar halus cili merah, bawang putih dan cili padi dengan 100 ml air, tuang dalam periuk bersama betik kisar, gula pasir dan garam. Kacau dan masak hingga mendidih, perlahankan api dan masak hingga pekat sambil dikacau selalu.
Masukkan cuka makan , kacau dan tuang bancuhan tepung ubi. Masak sekejap hingga sos kelihatan pekat dan berkilat. Matikan api. Biarkan sejuk sebelum disimpan dalan botol yang bersih dan kering.
Untuk tahan lama jika tidak masukkan bahan awet ,simpan sos dalam peti sejuk.

Pretzel

Aunt Fa soft pretzel
(tukaq nama Aunt annie's pretzel yg femes tu pd aunt Fa..hehehe)

A:
1 1/2 cwn air suam
1 1/8 dry yeast
2 sm gula perang
1 1/8 sudu teh garam
1 cwn tepung roti
3 cwn tepung gandum biasa
B:
2 cwn air suam(agak pns)
2 sudu mkn baking soda
C:
4 sudu mkn butter di cairkan
*Serbuk kayu manis+gula perang
*serbuk cheese
*ni optional..xnak pn xpe..

Cara2:
1.masukkan yis dlm air yg suam kuku dlm mangkuk,kacau smp sebati.campur gula & garam,kacau smp sebati.tambahkan tepung sikit2 smp jd doh dan elestik.biarkan naik selama 1/2 jam.

2.sementara tunggu doh naik,sediakan baking soda & 2cwn air suam kacau rata..tujuannya utk "mandikan" doh yg dah kita roll panjang(cm nk wat keropok lekor) bla doh dh naik cantik,buat roll cm keropok lekor.saiz dlm 1/2 inci lebar)..
3.rendamkan sebentar(dlm5saat) dlm bancuhan soda.letakkan atas loyang yg telah di lenser dgn butter.biarkan dia naik lg skali..
4.pastu bolehlah bakar dalam oven dgn suhu 170darjah selama 10minit@sampai roti pretzel berkukar kening keemasan.blh lah sapukan dgn butter dan sprinkle dgn serbuk kayu manis yg dicampur gula perang..
Klu nk tabur cheese pn blh..ikut suka hati..janji sedap....

PekNga nyioq muda

PekNga nyioq muda

3cwn tepung gandum
1 cawan kelapa parut
1biji telur
Air - ikut kepekatan
Sedikit garam
Minyak msk
Cara-cara

Satukan kesemua bahan,jgn terlalu pekat atau cair.Agak2 mcm nak buat cekodok.
Panaskan minyak dlm kuali leper(frying pan) ,tuangkan adunan kedalam dan tutup sebentar,supaya pekNga tu masak sekata,twrbalikkan.bila dh masak angkat dan hidangkan dgn sambal tumis.

Kecik2 dulu Tok cheFa slalu buat..lagi musim cuti sklh..mmg clear..pas mkn ramai terjun dlm bendang..huhuhu..enjoy giler beb...he3

Nasi kandaq penang

Nasi kandaq penang (cheFa dpt resepi ni dlm google)

1. Basuh Beras dan rendamkan selama 15 minit dan tapis. (jangan lama beras anda akan kembang).

2. Didihkan air dalam periok anggaran air biasanya 1:4  maknanya 1 cup beras 4 cup air.

3. Masukkan minyak masak (minyak sayuran “vanaspathi” ) dlm air sedang didih  1 sudu besar (1 sudu besar untuk 1 cup beras).

4. Masukkan garam secukup rasa ( periksa keasinan melalui air).

5. Masukkan “campuran garam masala” (1 btg kayu manis, 2 biji buah pelaga, 3 bunga cengkih dan 2 biji bunga lawang).

6. Masukkan beras . Tutup tudung dan mediumkan api dapur.

7. Selepas 12 minit buka tudung dan kacau perlahan supaya beras dibawah periok tidak hangus. Cuba ambil nasi yang sedang masak dan rasa kelembutan. sekira tidak mencukupi 95 peratus tutup kembali. Buka semula tudung dan periksa kelembutan sekiranya capai masak 95 peratus. Buang air kanji dengan menggunakan tuang kanji itu kedalam tapis (nasi yang keluar boleh dimasukkan kembali dalam periok.

8. Tutup kembali tudung dan 5 peratus lagi nasi itu masak dengan wapnya sendiri.

Selamat mencuba. Kalu tak mencuba ia tak jadi. “Practice make perfect”.

Daging masak itam nasi kandaq

 Daging Masak Itam Nasi kandaq

Bahan-bahan :
Daging Lembu               1 kg (dipotong hiris mengikut urat daging 16 keping).
Bawang besar                2 biji dipotong hiris memanjang.
Rempah kari Daging       5 pkt.kecil atau 2 senduk besar.
Serbuk Jintan Putih        1 sudu kecil
Serbuk Jintan manis       1 sudu kecil
Serbuk Kas-kas            1 sudu kecil ( Tidak kemestian)
*Cili Giling (sedia)         2 senduk besar atau mengikut kepedasan anda inginkan.
Santan pekat                 250 gm jika kehendaki.

Bahan untuk kisar / Tumis:

Bawang besar 2 biji dikisar dan asingkan
Bawang putih 6 ulas + halia 10cm dikisar dan asingkan.
Serai 2 batang di ketuk di pangkal.
Daun pandan sebanyak 4 helai. Daun kari dua tangkai.(kisar n perah jus nya)
Kayu manis campur 2 btg.kayu manis + 5 buah pelaga + 4 bunga lawang + 8 cengkih.
Kicap Pekat Mee (tamim amat sesuai) 2 senduk besar sesuaikan warna yang dikehendaki.
Minyak masak dua senduk besar.
CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan daging dan rebus daging sehingga empuk (cuba carikan daging sekiranya senang dicarik ; daging telah lembut dan sedia). Sekiranya menggunakan daging  segar, daging ini tidak perlu direbus dahulu.Tentukan air rebusan daging tidak dibuang. Paras air daging semasa rebus perlu diberi perhatian, jangan sampai daging hangus kerana paras yang terlalu sedikit.

2. Panaskan kuali dan masukan minyak masak. Apabila minyak panas masukan campuran kayu manis, Buah pelaga, cengkih, bunga lawang (garam masala)  dan serai. apabila ramuan mula keluarkan bau harum.

3. Masukan hirisan bawang kacau sehingga warna hirisan bawang bertukar keemasan.

4.Masukan Bawang kisar dan bahan kisaran Halia + Bawang Putih dan jus pandan+daun kari kacau sehingga bahan-bahan ini keluarkan bau harum.

5. Masukan bahan kisar cili /cili giling kacau rata atau serbuk cili. Selepas 3-4 minit masukkan Rebusan daging dan Airnya sekali. Kacau rata.

6. Masukkan serbuk kari,Jintan Putih, jintan manis , kas-kas dan kicap pekat mee. Kacau rata dan biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.

7. Kecilkan api dan  masukan 1 sudu besar gula pasir dan satu kecil perasa makanan (jika perlukan). masukan garam secukup rasa (awas dengan kemasinan kicap tersedia ada). kacau rata. padamkan api. Keluarkan dari kuali dan hidangkan. Taburkan daun pudina dan bawang goreng di atas dan sedia untuk hidangan. Selamat mencuba.

pssttt...:ari ni wat yg simple..xde kas2 pn..

Ayam masak madu

 AYAM MASAK MADU.

Bahan-Bahan:

1. 1 Ekor ayam 1.6kg – 1.8kg di potong 10.Bersihkan dan sedia untuk goreng.
2. 250 gm buah kurma (buang bijinya dan kisar dengan sedikit air).
3. 100gm buah kismis.
4. 50gm buah jagus.
5. 2 sudu besar gula pasir.
6. 1 sudu besar serbuk cili.
7. 1 susu besar Jintan putih.
8. 1 sudu besar Jintan manis.
9. 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis. (Tumbukan kayu manis dan kisar kering).
10. Buah pelaga 5-7 biji, Cengkih 5, Bunga lawang 5.
11. Daun pandan satu helai (potong dalam 2-3 inchi)
12. Kisaran halia (2in.) + Bawang besar 2 biji + bawang putih 5-7 ulas)
13. Bawang goreng dan daun pudina untuk taburkan diatas hidangan.
14. Hirisan bawang besar i biji (besar).
15. Minyak masak dan garam untuk secukup rasa.

1. Bersihkan ketulan ayam, masukan kunyit dan garam(sedikit) dan goreng.Gorengan tidak perlu garing atau terlalu lama cukup kadar masak 3/4 sahaja.Asingkan..

2. Panaskan kuali dam masukkan minyak tiga sudu besar. Gorengkan biji jagis dan kismis dalam api yang sederhana. jangan hanguskan gorengan ini. Asingkan gorengan ini.

3. Tambahkan satu sudu besar minyak dan masukkan buah pelaga, cengkih dan bunga lawang. Apabila keluarkan bau yang harum masukkan hirisan bawang dn daun pandan. Apabila hirisan bawang mengeluarkan bau yang harum masukkan bahan kisaran Bawang+Halia + bawang putih.

4. Apabila gorengan nimengeluarkan haruaman masukan serbuk cili, serbuk jintan putih dan manis, serbuk kayu manis. Kacau rata campuran ini apabila campuran ini keluarkan sekali lagi bau yang harum masukan kisaran buah kurma dan gula pasir.Biarkan campuran ini masak seketika dan perlu tentukan likatan yang diperlukan.Sekiranya terlalu likat bolehlah campurkan sedikit air. Kuah ini perlu mendidih sekiranya air dimasukan.Masukan garam yang sederhana.

5. Masukkan ayam yang telah sedia digoreng kacau serata supaya kuah berempah ini dapat serap kedalam isi ayam. Kecilkan api dapur dan masukan Buah ganjus dan kismis yang telah goreng.Kacau serata.

6. Keluarkan dari kuali dan hidangkan.Curahkan sedikit madu keatas hidangan ayam.Taburkan bawang goreng (tersedia) dan daun pudina di atas hidangan tersebut (boleh juga di hiaskan dgn cili merah). 

Sasuka

Sasuka

Sasuka ni resepi kakak ipar cheFa kt Spore yg beri..kak Dalya ni mmg rajin ke dapur.maklumlah fulltime suri rumah...
Walaupun bahan2 nya byk,tp hasil nya mmg x mengecewakan..ppt cuba ni..

Bahan2:
(A)
1/2 kg daging kisar*
1 sudu mkn serbuk kari daging* perap 1 jam
50gm lada kering*
10gm halia*
4gm bawang merah *blend
4biji tomato-dadu
5biji bwg besar-dadu
1tin tomato puri
2 sudu gula
50gm bwg goreng
300gm sayur campur
6 sudu mkn sos tomato
Garam secukup rasa

(B)
10 gm daun sup&daun bawang-dihiris halus *
10gm daun ketumbar dihiris halus(ambil smp akarnya-ada khasiat) *
*1/2 digunakan utk masak,1/2 lagi utk ditabur diatas daging

6 biji telur
1biji cili merah-dihiris halus
1biji cili hijau-dihiris halus

Cara2:
1.Tumis bahan yg di blend.masikkan daging yg tlh diperap.masak hingga kering air
2.Masukkan sume bahan2 (A)
3.Masak hingga kering..
4.Letakkan garam secukup rasa.
5.Masukkan dlm loyang atau mangkuk kaca (microwave oven proof) yg telah di lenser dgn butter.
6.Pukul telur dan tuang atas daging yg telah dituang didlm loyang.
7.Tabur bahan (B)
8.Bakar hingga telur masak.

Makan bersama roti prancis yg telah dipanaskan..boleh dihidangkan semasa buat open house @ majlis2 tertentu..